Vanilin vencici

Stari recepti i njihova proba mislim da svakoga privlace,pa tako i mene.
Veliki sam ljubitelj starinskih recepata sa onim pravim ukusom na prvi zalogaj.

                      Ovi vencici su kao vanilice ali malo drugacije jer je na svakoj sec.orasi.

        Starinski keksici,a pre svega jeftini punjeni dzemom sa sastojcima koje uvjek imate kod kuce.

Recept je iz mamine pozutele sveske sa divnim isprobanim receptima.Star je sigurno oko 20 godina barem je u njenoj svesci od tada zapisan.

                            Potrebno:200 g. margarina

                                             1 jaje

                                             1 zumance

                                             1 kesica burbon van.secera(ili van.secer)

                                             4 kasike secera

                                             500 g. brasna

                                             50-70 g. sitno seckanih oraha

                                             1 belance.

                               Za punjenje:-dzem.

                             Za posipanje:-secer u prahu

                                                    2 kesice vanilin secera.

Umutite penasto margarin(sobne temperature),dodajte secer,jaje,zumance,vaniliju,i sve zamesite da dobijete glatko testo.

Razvijte tanko,vadite malom casicom,slazite u pleh(oblozen papirom za pecenje).Svaku pogacicu premazite belancetom i pospite sa seckanim orasima.

Pecite u zagrejanoj rerni na 100°C oko 12-15 min.Keksici treba da budu bele boje.

Spajajte keksice po dva sa dzemom(guscim,po vasem ukusu)i uvaljajte u secer u prahu pomesan sa vanilin secerom.

P.S.(Ove keksice mozete odmah jesti cim se malo stisne dzem,oni su vec mekani i narastu pa ih vadite tanje).

                           

Domaca fondan smesa za torte,kolac,figurice,...

Dok nisam probala cuveni fondan nisam znala sta je to i koliko je to dobro za torte...

Torte sam uvjek ukrasavala slagom pomocu spriceva i boja,naravno i to je predivna dekoracija.

Kad jednom isprobate fondan masu i torte pozelecete opet,opet,i opet da radite sa njom.

I ja sam se uvjerila da je bolje ga raditi sa pola fruktoze pola dekstroze kako pise u  receptu.

                     Potrebno: 1 kesica zelatina u prahu

                                    50 ml. hladne vode(za zelatin)

                                    20 ml. vode (za fruktozu)

                                    100 g. fruktoze ili dekstroze

                                                    (najbolje pola-pola)

                                    1 kasika glicerina(kupuje se u apoteci)

                                    900 g. secera u prahu.

Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Fruktozu ili dekstrozu stavite u šerpicu i prelite sa vodom. Stavite na sporet da se istopi. Mešajte sve vreme do početka ključanja. Neka vri tridesetak sekundi,sklonite sa vatre i dodajte jednu kašiku glicerina i nabrubreli žilatin. Promešajte.

U posudu stavite 500 -600 gr šećera u prahu, postepeno sipajte istopljeni šećer i mešajte sa kašikom. Povremeno dodajte još šećera u prahu,stavite masu na radnu površinu i sa ostatkom šećera umesite fondan. Ako su vam u startu ruke mnogo ulepljene sa fondanom, operite ih i onda nastavite sa mešenjem fondana. Bitno je da ruke nakon pranja dobro osušite papirnatim ubrusom, a ne peškirom ili krpom jer će vam u suprotnom ostati dlačice na fondanu.

                     

Gotov fondan ostavite 30 minuta na površini gde ste ga mesili da se prohladi, a onda ga stavite u dobro zatvorenu kesu i čuvajte na sobnoj temperaturi. Najbolje je da se iskoristi u naredna 2-3 dana zato što je onda najlakše raditi sa njim ali ga možete čuvati i mesec dana ako želite. Ako se desi da ga želite upotrebiti nakon tih mesec dana a on bude malo tvrđi za rad, slobodno ga stavite na 4-5 sekundi u mikrotalasnu ali vodite računa da ga ne pregrejete.

Fondan je najbolje bojiti gel bojama marke Wilton.

Cackalicu umocite u boju,zabodete u fondan na par mesta i umesite masu.

Vodu stavljajte u tacnoj mjeri jer ako se ne pridrzavate otici ce vam puno secera u prahu.

Evo nekih ideja od Fondana:

               Cvetici:

                

                 Dekoracija za Cupcakese:

               Tady od Fondana:

Kokosov orah

Divne velike kugle koje se rezu,punjene suvim smokvama,sa orasima,sa notom "rafaelo kuglica".
                                                Jedan divan recept za predstojece praznike.

                 Bela masa:150 g. secera

                                    1 dl. vode

                                    125 g. margarina

                                    100 g. kokosa

                                     125 g. mleka u prahu.

       

                 Smedja masa: 150 g. secera

                                            1 dl. vode

                                            125 g. margarina

                                            250 g. mlevenog keksa

                                            3 kasike tamnog kakaoa.

                

                  Za punjenje: 10 suvih smokvi

                                         100 g. oraha u jezgru.

                  Za uvaljanje: 100 g. kokosa.

Bela masa:

U odgovarajucoj posudu skuvaj vodu sa secerom,dodaj margarin i kuvaj jos nekoliko minuta.

Dodaj kokos,mleko u prahu,umuti jos malo i ohladi.

Smedja masa:

Skuvaj secer i vodu,dodaj margarin i kuvaj nekoliko minuta.

Dodaj keks i kakao.

Sve promesaj varjacom i ohladite.

Smokve potopi nekoliko minuta u malu vodu ,ocedi i napuni orasima.

Smedjom masom oblozi smokve  i stavi u frizider na 30 min. da se ohlade.

Na kraju oblozi smokve belom masom,rukama formiraj kuglice,i uvaljaj ih u kokos.

Ostavi 1 h. u frizideru.

Seci ih na kriske...

Samo da dodam da cete dobiti 10 velikih kugli ,koje sjecete kasnije na pola,pa svaku polovinu na 4-5 djelova.

Seci ih skalpelom ili tankim ostrim nozem.

Doboš torta

Dobos torta je jedna od najpoznatijih na svetu i naravno najpoznatija Madjarska torta.Izumeo ju je poznati Madjarski Jozef C.Dobos torta je 80-tih godina XX veka vlasnik najpoznatijih delikatesa u Budimpesti.

           Dobos tortu je kreirao sa ciljem da dugo ostane sveza,ukusna i pogodna za transport.

                    Torta je u isto vreme trebala da zadovolji i njegove probirljive musterije.

  Glazura od przenog secera koja je postala znak raspoznavanja ove torte i koja spreava isusivanje  ove torte i fila.Potrefilo se da bas zbog ove glazure i lici na muzicki instrumen,i zaista dobije kada se    po njoj lupka...

                     Kore: 9 jaja

                                9 kasika secera

                                9 kasika brasna

                                3 kasicice soka od limuna.

                      Fil: 6 jaja

                             200 g.secera

                             200 g.cokolade za kuvanje

                             1 kesica burbon vanilin secera

                             2 kesice vanilin secera

                             280 g.maslaca.

                     Glazura:150 g.secera

                                    1 kasika procedjenog soka  limuna.

Zagrejte rernu na 200 °C.i pripremite dve tepsije velicine (24 q cm),ili nemorate moze i jedna.

Umutite 3 belanca sa 1 kasicicom soka od limuna i 3 kasike secera.,dodajte zumanca i na kraju 3 kasike brasna.Masu podeli na dva dela i ispeci postepeno po 2 kore na podmazanom i pobrasnjavitom plehu(lil papiru). Peci na 180 °C.oko 15 min.

Tako uraditi i sa ostalim jajima.

Trebate ispeci ukupno 6 kora.

(Ja svaku pecenu koru slazen na papir,postepeno,kora pa papir tako redom i ohladim).

Za fil,umutite jaja sa secerom,vanilin secerom i burbon vanilom penasto,i kuvajte na pari oko 10 min.mesajuci zicom da vam nebi zagorelo,skini sa vatre,i dodajte izlomljenu cokoladu,i sve dobro promesajte.Pokrijte sa providnom folijom i dobro ohladite.U ohladjeni fil dodajte dobro umuceni maslac(sobne temperature).

Uzmite jednu lepu koru(od onih 6)tanku,i okrenite je naopako i stavite je na papir za pecenje.

U serpu sipajte secer i zagrejavajte ga na tihoj vatri dok se ne istopi.Tecan i tamnonarandzasti sirup skinite sa vatre,dodajte sok od limuna,pa mesajte brzo dok ne postane providan.Sipajte glazuru preko pripremljene kore i brzo je razvucite kasikom.

Tupu stranu noza umocite u margarin i pravite linije po glazuri(na taj nacin oznacite komade torte),nemorajte do kraja,do biskvita.

Kore neizmenicno filujte filom i sacuvajte trecinu solje fila za ukrasavanje.

Nafilovanu tortu poklopite glaziranom korom i okolo premazite filom,a pomocu sprica na svako parce oznacenog komada torte napravite "pufnicu"-ruzicu,i okolo.

                                    Torta je predivna,mirisna,ukusna,i jednostavnih sastojaka.

                                                        Sve sto duze stoji sve je bolja.